豚肉のミラノ風フライ

材料（２人分）

豚とんカツ用肉
　２枚
ベビーリーフ
　１パック
ケチャップソース
　・トマトケチャップ
　　大さじ２
　・中濃ソース
　　大さじ１
ころも
　・粒マスタード
　　大さじ１
　・小麦粉
　　適宜
　・溶き卵
　　１個分
　・パン粉
　　適宜
・塩、こしょう、揚げ油

• 豚とんカツ用肉

  ２枚

• ベビーリーフ

  １パック

• ケチャップソース

• 　・トマトケチャップ

  大さじ２

• 　・中濃ソース

  大さじ１

• ころも

• 　・粒マスタード

  大さじ１

• 　・小麦粉

  適宜

• 　・溶き卵

  １個分

• 　・パン粉

  適宜

• ・塩、こしょう、揚げ油

1. 1

   まな板に豚肉をのせ、めん棒でたたいて、半分くらいの厚さにし、塩、こしょう各少々をふる。粒マスタードをぬり、小麦粉を薄くつけ、卵、パン粉の順にころもをつける。バットに並べてラップをかけ、冷蔵庫で約10分やすませる。

   

   豚肉をめん棒でたたいて厚みを半分くらいにすると、筋が切れてやわらかくなる。

2. 2

   フライパンに１cm深さの揚げ油を入れて熱し、１を入れてこんがりと焼き色がつくまで２〜３分揚げる。裏返し、数回油をかけながら、さらに２〜３分こんがり揚げ色がつくまで揚げる。食べやすく切って器に盛り、ケチャップソースをかけ、ベビーリーフを添える。

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